Merah
Profumo di casa, respiro di vita, sorso di Toscana. Si muove come il mare che guarda, dai toni di frutta rossa croccante ai fiori viola appena sbocciati. È un'alba fresca e serena che si rinnova ad ogni sorso. Il corpo è rotondo e sempre teso, mentre il finale è sapido e minerale, rivelando i sentori balsamici e floreali che sono la naturale espressione del Sangiovese in Toscana.
PRIMA ANNATA IN BOTTIGLIA 2014
Varietà di uva Sangiovese 100%
Altitudine 500 mt slm
Densità della pianta 6250 viti per ettaro
Produzione per ettaro 6000 chili
Fermentazione In tini di legno conici da 3000 litri di rovere di Slavonia e tini in acciaio inox
Maturazione in Tonneaux di quercia francese e tini in acciaio inossidabile
Invecchiamento 12 mesi in bottiglia.
Santaurora
SANTAURORA
Freschezza dei fiori primaverili, croccantezza del ribes, intensità del timo. Una trilogia fiabesca per un vino che incanta con la sua gioia. Un rosato maestoso che non sussurra, nemmeno nel colore.
PRIMA ANNATA IN BOTTIGLIA 2014
Varietà di uva Malbec 100%
Altitudine 350 mt slm
Densità della pianta 11850 viti per ettaro
Produzione per ettaro 6000 chili
Fermentazione In tini di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione in vasche di acciaio inossidabile
Invecchiamento 6 mesi in bottiglia.
Terre di Vico
Un sorso di vita. Una giovinezza consapevole che gode della pienezza dell'essere. Un'espressione profonda di porpora, acuta con ricordi di lavanda, tinta di verde con una traccia di balsamico. Solo l'inizio di una storia: noce moscata dorata e tabacco leggero e non smette mai di sorprendere. Tra bacche di pepe rosa e note di rosmarino, i tannini rilassati e fitti risvegliano dolcemente i sensi. Chi sa intrattenere senza mai diventare invadente. Non finisce, ma continua a diventare...".
Uva
Sangiovese 70%, Merlot 30%
Sistema di allevamento della vite
Cordone Sangiovese potato a 3 - 4 speroni
Cordone Merlot potato a 4 - 5 speroni
Densità dell'impianto
Sangiovese e Merlot 11834 piante / ha
Produzione per ettaro
Sangiovese 6000 chili / ha
Merlot 5500 chili per / ha
Rendimento
Sangiovese 950 grammi / pianta
Merlot 850 grammi / pianta
Raccolta a mano in piccole casse. Seconda selezione fatta a mano all'ingresso della cantina.
Fermentazione in tini di legno conici di 3000 litri di Slavonia rovere e tini in acciaio inossidabile.
Temperatura di < 28° Celsius. La durata varia a seconda
sulle caratteristiche delle uve di ogni annata.
Maturazione
Sangiovese 24 mesi in rovere francese da 500 litri
tonneaux
Merlot 24 mesi in quercia francese da 225 litri
barili
Invecchiamento
18 mesi in vetro
Castello di Vicarello
Vibrante ma austera, una sinfonia che fa tremare l'anima. Profonda espressione delle spezie più preziose. Monolitica ma sinuosa. I chiodi di garofano ammorbidiscono i ricordi del legno di sandalo e dell'oppio... il ritmo continua mentre i toni di mandarino accompagnano un'apertura graduale, una marea di accenti minerali . Lentamente si conclude con chiodi di garofano, liquirizia e incenso. Fino al prossimo respiro, fino al prossimo...".
UVA
CABERNET FRANC 45%, CABERNET SAUVIGNON 45%, PETIT
VERDOT 10%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO DELLA VITE
VIGNA DEL CASTELLO TESTA SPERONE ALLENATO CON PALI DI FERRO
VIGNA POGGIO VICO TESTA SPERONE ALLENATO CON FLESSIBILE
PALI IN FIBRA DI VETRO
DENSITÀ DELL'IMPIANTO
VIGNA DEL CASTELLO 13000 PIANTE / HA
VIGNA POGGIO VICO 11834 PIANTE / HA
PRODUZIONE PER ETTARO
4000 CHILI / HA
GIALLO
350-400 GRAMMI / PIANTA
RACCOLTA
A MANO IN PICCOLE CASSE. SECONDA SELEZIONE EFFETTUATA ANCHE
A MANO ALL'INGRESSO DELLA CANTINA.
FERMENTAZIONE
PRIMA IN TINI DI LEGNO CONICI DI 3000 LITRI DI SLAVONIA
ROVERE PER 2 - 4 SETTIMANE.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA SECONDARIA IN ROVERE FRANCESE BARRELLI.
MATURAZIONE
BOTTI DI ROVERE FRANCESE DA 160, 225 O 300 LITRI PER 10 -
12 MESI.
INVECCHIAMENTO
24 MESI IN VETRO.
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